HOMMAGE A JOAN BROSSA

POÈTE CATALAN DISPARU VOILÀ DIX ANS.

Ce n'était pas, malgré tout le respect et l'admiration que l'on peut lui vouer, un grand amateur de bonne chère. Il disait:

"A mi m'agraden els menjars senzills. M'agraden molt les patates amb mongetes i els espigallets. Els espigallets són els sonets de la culinària. Jo, quan viatjo, de les coses que més em fastiguegen són els menús. Sóc un enemic de la cuina francesa, jo. L'impressionisme m'agrada a la pintura, però a la cuina sempre m'agrada saber el que menjo. Si és una patata, que no te l'aixafin, que no te la masteguin. A mi la cuina francesa em fa l'efecte d'una cosa que algú s'ha menjat el dia abans i te la tornen a treure."

Jordi Coca: Joan Brossa oblidar i caminar,1992.

" Moi, j'aime les repas simples. J'aime beaucoup les patates et les haricots et les espigallets*. Les espigallets sont les sonnets de l'art culinaire. Quand je voyage, les choses qui m'agacent le plus ce sont les menus. Je suis un ennemi de la cuisine française, moi. J'aime l'impressionnisme en peinture, mais en cuisine j'aime savoir ce que je mange. Si c'est une patate, qu'on ne te l'écrase pas, qu'on ne te la mastique pas. A moi, la cuisine française me fait l'effet d'une chose que quelqu'un aurait mangé la veille et qu'on te resservirait."

*Espigall:
Légume à feuilles vertes produit dans la région de Garraf en Catalogne espagnole dont la couleur et le goût ressemblent au chou, mais dont la texture beaucoup plus fine se rapproche de celle de l'asperge.
*Espigallets diminutif de espigalls.

Joan BROSSA est le maitre du poème visuel. Cependant, dans son œuvre, peu de compositions mettant en scène de la nourriture si ce n'est œuf ou pain.

Un de ses poèmes : "Eclipsi"

M'a inspiré ce modeste hommage:

MARIE-HENRIETTE
UNE BONNE ET HEUREUSE ANNÉE...
...VOUS SOUHAITE

Plafond de céramique du Musée des Arts Décoratifs de Barcelone -Espagne-

GEORGES PEREC ÉCRIT:


RIS DE VEAU AU SAFRAN :
Escaloper finement 4 ris de veau que vous aurez auparavant fait dégorger dans une eau légèrement citronnée. Mettre à four moyen pendant 40' en arrosant fréquemment. Ajouter hors du feu 1 dl de crème double. Dresser sur le plat de service préalablement chauffé et saupoudrer largement de safran.

Penser/Classer, 1985.

CHARLES MONSELET A ÉCRIT:

L'Andouillette

"Dédaignons la mouillette
Et la côte au persil
Crépine sur le gril
Ô ma fine andouillette.

Certes ta peau douillette
court un grave péril
Pour toi, ronde fillette,
Je défonce un baril.

Siffle, crève et larmoie

Ma princesse de Troyes,
Au flanc de noir zébré.

Oh ! Grand Dieu que c'est bon,
Avec verr' de Layon,
De chaume et du vert pré."

Le plaisir et l'amour, Sonnets Gastronomiques,1865.